SAUTÉ DE VEAU JARDINIÈRE



Ingrédients :

800 g de veau (Poitrine, épaule, tendron)
100 g d'oignons grelots
250 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de carottes
200 g de navets violets
250 g de haricots verts
300 g de petits pois frais
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
35 g de margarine
100 g de lardons nature
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin

SAUTÉ DE VEAU À LA TOMATE



Ingrédients :

1,2 Kg de veau (Poitrine, épaule, tendron)
1 échalote
1 boite (1/2) de tomates pelées
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
400 g de champignons de Paris frais
12 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
1/2 morceau de sucre
1 bouquet garni
80 g de margarine (50 + 30)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin

RÔTI DE VEAU EN COCOTTE



Ingrédients :

1 rôti de veau de 1 Kg
1 oignon jaune
4 tomates moyennes
12 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
1 cuillère à café de fond de veau déhydraté
1 cuillère à soupe de Porto
50 g de margarine
1/2 cuillère à café de thym de Provence
10 baies roses
Sel, Poivre du moulin

PAUPIETTES DE VEAU



Ingrédients :

4 Paupiettes de veau
1 oignon jaune ou blanc
4 tomates moyennes
12 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
1 cuillère à café de fond de veau déhydraté
1 cuillère à soupe de Porto
50 g de margarine
1/2 cuillère à café de thym de Provence
10 baies roses
Sel, Poivre du moulin

LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE



Ingrédients :

1 langue de veau de 600 g
1 bel oignon jaune
2 décilitres de vinaigre de vin
1 carotte
3 clous de girofle
3 branches de persil
Sauce piquante
Sel, poivre du moulin