FOIE DE VEAU POÊLÉ POMMES SAUTÉES



Ingrédients :

4 tranches de foie de veau
1 Kg de pommes de terre à chair ferme
40 g + 40 g de margarine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 brins de persil
Sel, Poivre du moulin

ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME FRAÎCHE



Ingrédients :

4 escalopes de veau (140-150 g chacune)
50 g de margarine
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre du moulin

CÔTES DE VEAU AU FENOUIL



Ingrédients :

4 côtes de veau avec os (650-700 g)
4 petits fenouils (1 Kg)
40 g + 40 g de margarine
Gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

CÔTES DE VEAU AUX CROSNES



Ingrédients :

2 côtes de veau avec os (300-360 g)
Crosnes (400 g)
1 citron jaune
40 g de margarine
1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

RÔTI DE BOEUF EN COCOTTE SAUCE MADÈRE



Ingrédients :

1,2 Kg de rôti de boeuf (Filet, rumsteack)
60 g de margarine
1/2 cuillère à café de Thym de Provence
2 cuillères à soupe de Madère
Sel, poivre du moulin