HOUMOUS



Ingrédients pour 6 personnes :

550 g de pois chiches (1 grosse boîte)
le jus de 2 citrons
100 ml d'huile d'olive vierge extra
4 grosses gousses d’ail
1 brin de menthe fraîche hachée
tranches de pain

HAMBURGER VEGETARIEN



Ingrédients pour 4 personnes :

4 pains pitas (petits pains grecs et libanais, se trouvent en supermarché)
1 pot d’houmous (purée de pois chiches)
1 aubergine
1 concombre
2 grosses tomates
1 gros oignon blanc
1 gousse d’ail
sel et poivre
huile d’olive

FEUILLES DE VIGNE AU RIZ



Ingrédients pour 4 personnes :

50 g d'oignon haché
100 g de riz
50 g de raisin sec
20 g de pignons
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 jus de citron
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
sel et poivre

FALAFELS



Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pois chiches secs
4 gousses d'ail haché
jus de 1 citron
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de cumin
1 œuf
sel
ciboulette hachée
sauce au yaourt
huile

ESCALIVADA



Ingrédients pour 6 personnes :

2 aubergines
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 oignons frais
6 tomates moyennes
20 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin