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Plats arabes : MERLANS FRITS
Posté par Recette le 18/11/2004 13:30:00 (864 lectures)

MERLANS FRITS




Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de petits merlans
2 gros citrons
1 assiette de farine
huile de friture
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Plats arabes : POISSONS AUX FOUR
Posté par Recette le 18/11/2004 13:30:00 (2122 lectures)

POISSONS AUX FOUR




Ingrédients :

1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot)
1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles
2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles
4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur
4 piments verts piquants
1 dl d'huile d'olives
1 bouquet de persil haché
sel et poivre
2 citrons coupés en rondelles fines
le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.
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Plats arabes : POISSONS FRITS
Posté par Recette le 18/11/2004 13:30:00 (692 lectures)

POISSONS FRITS




Ingrédients pour 2-3 personnes :

1 Kg de chinchard
1 bouquet de persil haché
3 gousses d'ail hachées
le jus d'un citron
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de paprika
Farine
Sel
Huile pour friture
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Plats arabes : TERDA
Posté par Recette le 18/11/2004 11:10:00 (723 lectures)

TERDA



Ingrédients pour 3 à 4 personnes :


250 g de pain rassis (complet ou de campagne)
1 verre de lentilles
1 cuillère à soupe de fenugrec
1 verre de fèves sèches
2 tomates, 2 oignons
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre, 1 pincée de safran
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de beurre ou de smen
Sel, poivre

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Plats arabes : ZAALOUK
Posté par Recette le 18/11/2004 11:10:00 (1110 lectures)

ZAALOUK



Ingrédients :

1 kg d'aubergines
500 g de tomates
5 à 6 gousses d'ail
5 cuillerée à soupe d'huile d'olives
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de piment doux
1 cuillerée à soupe de cumin
sel
1/2 cuillerée à soupe de poivre
olives noires et lamelles de citron confit
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