Mouton massalé

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients
(pour 4 personnes) :

- 1 épaule de mouton désossée
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 tomates pelées coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de safran bourbon
- 1 cuillère à café de massalé (mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre)
- sel et poivre


Préparation :

Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Puis, la viande, l'ail et le safran.

Lorsque la viande est revenue, ajouter les tomates.

Couvrir d'eau, et laisser mijoter pendant une heure.

Ajouter de l'eau en cours de cuisson, si besoin.
Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter le massalé.

Tagine d'agneau aux pruneaux et aux amandes



Ingrédients pour 8 personnes:

- 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux: épaule par ex
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel

Epices en poudre:
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran


- 500 g de pruneaux entiers
- 100g d'amandes épluchées
- 50 g de graines de sésame
- 5 cuillérées à soupe de sucre.