Tiramisu à la mirabelle

Préparation : 20 min
Réfrigération : 4 h minimum


Ingrédients
(pour 8 personnes) :

- 500 g de mascarpone
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à café de liqueur de mirabelle
- biscuits (langues de chat ou autres)
- 500 g de mirabelles environ

Pour préparer le sirop

- 10 cl de jus de mirabelle
- 2 cuillères à café de liqueur de mirabelle
- 4 cuillères à café de crème de mirabelle


Préparation :

Battre les oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
AJouter le mascarpone et lisser.
Ajouter délicatement les blancs + l'alcool.
Réserver.

Mettre dans chaque ramequin 2 biscuits (langues de chat).
Verser 2 cuillères à café de sirop et 6 mirabelles coupées en ayant préalablement enlevé la peau.
Terminer par la crème, mettre au réfrigérateur 6 h heures minimum.

Décorer avec des mirabelles + des feuilles, avant de soupoudrer avec du cacao.

Tarte au chocolat blanc et aux fraises

Préparation : 30 min + repos 5 heures minimun
Cuisson : 20 min pour la pâte


Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 2 tablettes de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 500 g de fraises


Préparation :
Faire cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole SANS la faire bouillir. Mettre, dans un saladier, les carrés de chocolat blanc. Quand la crème fraiche est chaude, la verser sur les carrés de chocolat blanc et remuer pour le faire fondre.


Quand tout est bien mélangé, verser la préparation dans la pâte cuite et mettre au frigo MINIMUM 5 heures.

Au moment de servir, couper les fraises en lamelles et les disposer sur la tarte.

Tarte abricots framboises avec crème frangipane et meringue


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients
(pour 6 personnes) :

- 3 oeufs
- 150 g + 15 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- une douzaine d’abricots
- 200 g de framboises
- 1 pâte à tarte


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparation de la frangipane :
Mélanger les jaunes d’œufs et 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que la crème blanchisse.
Rajouter le beurre mou et la poudre d’amandes.

Garnir un plat avec la pâte à tarte et étaler la frangipane dessus.

Couper les abricots en deux et les mettre sur la crème (la peau vers le bas).
Placer une framboise dans chaque abricot et répartir le reste des framboises entre les abricots.
Saupoudrez avec le reste du sucre en poudre.
Mettre au four.


Préparation de la meringue :
Mélanger les blancs d’œufs et le sucre glace et monter les blancs en niege très ferme.
Au bout de 20 min, sortir la tarte du four, recouvrir avec la meringue et remettre à cuire 20 min.

Tarte fine aux nectarines

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 8 nectarines jaunes
- 60 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.
La piquer avec une fourchette, et disposer dessus, une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on disposera des légumes secs pour exercer un poids.

Faire cuire à blanc, pendant 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, couper les nectarines en lamelles.
Une fois la pâtes précuite, disposer la poudre d'amandes sur le fond, puis les nectarines.
Saupoudrer du mélange sucre-sucre vanillé.

Faire cuire à 200°C, pendant 30 minutes.

Bouchons fondants à la châtaigne

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients
(pour environ 16 bouchons) :

- 380 g de crème de marron vanillée (ou de confiture de châtaigne)
- 2 gros oeufs
- 80 g de beurre fondu (surtout pas de la margarine!)
- un moule en silicone pour petits-fours


Préparation :

Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons.
Puis ajouter les oeufs entiers.
Bien mélanger la préparation.

Remplir les alvéoles du moule en silicone (presque jusqu'en haut, les bouchons ne lèvent pas trop), et faire cuire environ 25 min à 175°C (thermostat 6).

Laisser un peu refroidir, puis démouler.

Les bouchons se conservent au frigo (ils vont durcir un peu, c'est plus facile pour les manipuler).