SALADE D'EPINARDS AUX FOIES DE VOLAILLE



Ingrédients :

1 douzaine de foies de volaille
500 gr. de pousses d'épinards
150 gr. de lardons
1 barquette de tomates cerise
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de vinaigre de framboise
pour la vinaigrette:
6 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à café de moutarde
sel, poivre du moulin

SALADE D'ENDIVES AUX QUATRE FRUITS



Ingrédients :

3 endives
3 pamplemousses roses
4 oranges
200 gr. de salade verte
300 gr. de raisins noirs et blancs
50 gr. de noisettes décortiquées
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 cuil. à soupe d'huile de noisette
sel, poivre

ROULADE DE CHOU AU SAUMON FUME



Ingrédients :

350 gr. de tranches de saumon fumé
6 feuilles de chou vert
2 tomates
1/2 citron( le jus)
1 yaourt nature
10 cl. d'huile d'olive
1/2 botte de ciboulette
1 cuil. à café de moutarde
sel, poivre

PETITS SOUFLES D'ENDIVES



Ingrédients :

6 endives
3 pommes de terre
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs
2 tranches de jambon fumé
sel, poivre

PAUPIETTE DE CHOU FARCIES



Ingrédients :

12 belles feuilles de chou
pour la farce:
250 gr. de petit salé
100 gr. de Comté râpé
50 gr. de riz
10 gr. de beurre
2 oeufs
1 gros oignon
1 tablette de bouillon de poule
5 cl. d'huile d'olive
sel, poivre