FEUILLETES AUX POIREAUX



Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr. de pâte feuilletée
4 foies de volaille
3 poireaux
70 gr. de beurre
15 cl. de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre

ENDIVES SURPRISES



Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
16 tranches de poitrine fumée
8 tranches de fromage à fondre
75 gr. de lardons
1 cuil. à soupe de raisins de corinthe
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS



Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles feuilles de chou tendres
300 gr. de purée de marrons
Quelques marrons entiers épluchés
1 oeuf
1 oignon ou gousse d'ail
25 gr. de champignons de Paris
2 cl. de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

FEUILLETE DE POIREAUX AUX NOIX



Ingrédients pour 4 personnes :

8 beaux poireaux
1 pâte feuilletée
200 gr. de cerneaux de noix
1 oeuf
25 gr. de beurre
50 dl. de crème fraîche épaisse
2 verres de vin blanc sec
1/2 cuil. à café de muscade râpée
sel, poivre

POTEE AU CHOU PAYSANNE



Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 palette de porc fumée
1 kg. de travers de porc demi-sel
1 saucisson à cuire pistaché
2 saucisses de morteau
1 grosse tranche de lard magre (400 gr. env.)
1 chou vert
1 kg. de pommes de terre
8 carottes
6 poireaux
8 navets
2 oignons
clous de girofle
1 bouquet garni
12 grains de poivre