POULET CONFIT AU CITRON ET FRUITS SECS



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier d'environ 1,8 kg
4 citrons
1 botte d'oignons nouveaux
3 gousses d'ail
2 branches de thym
12 pruneaux dénoyautés
3 cuil à soupe de raisins secs
2 cuil à soupe de câpres
24 amandes sans peau
24 olives vertes dénoyautées
4 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

POULET CALYPSO DE LA JAMAIQUE



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet de 1,8 kg découpé
400 gr de riz à grains longs
2,5 l de bouillon de volaille
3 poivrons (2 rouges, 1 jaune)
2 citrons verts (dont 1 pour déco)
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuil à soupe de rhum blanc
3 cuil à soupe d'huile
1 dose de filaments de safran
Sel, poivre

POULET AUX QUATRE FRUITS



Ingrédients :

1 cuil à soupe de raisins secs
1 cuil à soupe de noix de coco râpée
quelques feuilles de persil ciselées
sel, poivre
un peu de coriandre en poudre ou en grain
2 pommes épluchées,épépinées et coupées en carré
2 cuillerées à soupe de crème fraîche

POULET AUX POMMES



Ingrédients :

1 poulet de 1 kg ou 4 cuisses,
1 oignon,
50 g de beurre,
4 pommes,
1 cuillère à soupe de miel,
4 gousses d'ail,
4 brins de thym,
75 cl de cidre brut.

POULET AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 poulet 1,5 kg
2 citrons confits
250 gr d'olives dénoyautées
2 oignons
1/4 cuil à café de curcuma et
poivre
1/2 de verre d'huile
1 cuil à soupe de persil finement
coupé