GIGOT D'AGNEAU DE PAQUES



Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients pour 8 personnes :

gigot d'agneau : 1
ail : 6 gousses
oignons nouveaux : 2 bottes
petits pois frais : 1,5 kg
fèves : 600 g
haricots verts : 400 g
fonds d'artichauts : 16
beurre : 120 g
persil plat : 1 bouquet
sel, poivre

CURRY D'AGNEAU



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux : 1
beurre : 50 g
carottes : 2
oignons : 2
ail : 1 gousse
tomates : 3
curry : 2 c. à soupe
farine : 1 c. à soupe
sel, poivre
cannelle : 1 bâton
crème fraîche : 50 g
riz : 200 g

GIGOT D'AGNEAU AUX OIGNONS GRELOTS



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 8 personnes :


gigot d'agneau : 2 kg
oignon grelot : 1 kg
beurre : 25 g
sel : 1 c. à café
poivre du moulin

COTES D'AGNEAU AN CROUTE D'HERBES ET PISTACHES



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :


côtes d'agneau : 12
persil plat : 1/2 bouquet
cerfeuil : 1/2 bouquet
ciboulette : 1/2 bouquet
coriandre : 1/2 bouquet
pistaches mondées : 80 g
huile d'olive : 4 c. à soupe
sel, poivre

CROUSTILLANT D'ENDIVES ET AGNEAU CONFIT A L'ORANGE



Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :


épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 600 g
endives : 4
oranges : 2
feuilles de brick : 6
échalotes : 6
pistaches fraîches hachées : 50 g
beurre : 20 g
huile d'arachide : 2 c. à soupe
huile d'olive : 1 c. à soupe
sel, poivre