ABSINTHE



Partie utilisée : les feuilles

Cette espèce, très fréquente en Europe, est surtout employée dans la fabrication des liqueurs. L'amertume de l'absinthe lui a valu son nom : absinthe vient du grec "apsinthion" qui veut dire : imbuvable. En cuisine, elle est utilisée à très petites doses avec les viandes grasses dont elle facilite la digestion. Elle est par contre très utilisée dans la fabrication des liqueurs. La mauvaise réputation de l'absinthe comme boisson apéritive est plus due à l'alcool utilisé qu'aux effets néfastes de l'absinthe.
Les amers contenus favorise la digestion en stimulant les fonctions gastriques. L'absinthe est également vermifuge et anti-inflammatoire.