SOUPE FROIDE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de tomates fraîches
2 gousses d'ail
2 tranches de pain de campagne
1/2 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 tranche de pain de campagne coupée en bâtonnets
crème fraîche allégée
- 4 brins de romarin



Préparation :

1/ Ebouillanter les tomates pendant 1 minute. Retirer la peau et les pépins. Faire tremper le pain dans le vinaigre.


2/ Mixer les tomates avec l'ail et le pain. Saler, ajouter l'huile d'olive et battre jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Garder au frais jusqu'au moment de servir.


Décorer avec les bâtonnets de pain, la crème et les brins de romarin.