HAMBURGER VEGETARIEN



Ingrédients pour 4 personnes :

4 pains pitas (petits pains grecs et libanais, se trouvent en supermarché)
1 pot d’houmous (purée de pois chiches)
1 aubergine
1 concombre
2 grosses tomates
1 gros oignon blanc
1 gousse d’ail
sel et poivre
huile d’olive



Préparation :

1/ Hacher menu la gousse d’ail, faites-la ensuite revenir à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre dans une poêle anti-adhésive et laissez le tout au chaud à feu doux.

2/ Couper l’aubergine en rondelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir à feu moyen dans la poêle avec l’assaisonnement précédemment préparé. Les rondelles d'aubergine doivent fondre et dorer doucement, tournez-les de temps en temps. Si elles s’assèchent, ajouter un peu d’eau, voire une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois cuites, réserver les tranches d’aubergine au chaud.

3/ Couper le concombre et les tomates en tranches fines de moins de 5 mm.

4/ Couper l’oignon en fines rondelles et les défaire.

5/ Couper complètement les pitas en deux dans le sens de l’épaisseur pour en faire deux tranches de pain. Faites-les griller rapidement au four ou dans un toaster, afin que la mie devienne tout juste croquante, et retirer aussitôt.

6/ Tartiner généreusement d’houmous chaque tranche de pita. Tapisser ensuite une tranche sur deux de rondelles de tomate, superposées de rondelles de concombre, puis d’oignon et en dernier d’aubergine. Terminer par une tranche de pita et servir aussitôt, encore tiède.