AGNEAU AU BASILIC

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

pommes de terre bintje (petites) : 12
épaules d'agneau : 800 g
champignons de Paris : 200 g
oignons : 2
beurre : 30 g
maïzena (rases) : 2 c. à soupe
ail : 1 gousse
concentré de tomate : 1 c. à soupe
bouillon de volaille : 1 tablette
paprika : 1 c. à soupe
basilic : 1 bouquet
laurier
sel, poivre







Préparation :

Epluchez les pommes de terre. Détaillez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande et les oignons en lamelles dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pelez l'ail et écrasez-le. Retirez le pied terreux des champignons et émincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, le paprika et les pommes de terre. Versez 1 l d'eau dans la cocotte, remuez. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 min.

Quinze minutes avant la fin de cuisson, prélevez une louche de sauce dans laquelle vous délayerez la Maïzena. Versez alors le mélange dans la cocotte, remuez avec une spatule en bois. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et une feuille de laurier. Servez chaud