CANAPES AUX AUBERGINES



Ingrédients pour 40 canapés :

2 aubergines
4 c à soupe d'huile d'olive ou graisse de votre choix
Sel, poivre
1 oeuf
6 cl d'eau ou bouillon
150 g d'emmental
Persil et basilic
10 tranches de pain de mie (22gx5)
30 g graines de sésame





Préparation :

Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en dés.

Verser l'huile d'olive ou la graisse choisie dans la poêle et jeter les dés d'aubergine dans l'huile chaude, mettre à feu moyen. Mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l'eau ou le bouillon et laisser cuire jusqu'à la cuisson des aubergines environ de 10 à 15 minutes. Dès leur cuisson transférer les aubergines dans un mixeur ou un moulin à légumes. ajouter le persil et le basilic, lavée, oeuf, saler et poivrer légèrement.

Mixer ou passer au moulin à légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Recouvrir les tranches de pain de mie de cette purée d'aubergines.

Saupoudrer les tartines d'emmental râpé et de graines de sésame. Préparer la plaque à pâtisserie en la recouvrant d'un papier cuisson ou en beurrant la plaque à pâtisserie.

Placer sur la plaque du four. Enfourner 10 minutes sous le gril chaud le temps que le fromage fonde et dore votre tartine.