SALADE DU PACIFIQUE



Ingrédients pour 4 personnes :

19 oz(540 ml) haricots noirs en boîte (1), égouttés
2 tasses(500 ml) chair de papaya en cubes
1 piment fort frais haché
4 échalotes tranchées
2 tomates coupées en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à thé(8 ml) gingembre frais râpé
2 c. à soupe(30 ml) menthe fraîche hachée
2 c. à soupe(30 ml) basilic frais haché
Jus d'un citron
1/4 tasse(60 ml) huile díolive
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre balsamique
Sel et poivre




Préparation :

Dans un grand bol à salade, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Réfrigérer 1 heure avant de servir.