CRÈMES AU CAFÉ
Ingrédients :
1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)
25 cl de lait 1/2 écrèmé
20 cl de crème liquide
80 g de sucre semoule
4 oeufs
2 cuillères à soupe de café soluble
Préparation :
Verser le lait dans une casserole, ajouter la crème et porter à ébullition. Arrêter la cuisson, ajouter le café et laisser infuser 5 minutes à couvert. Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C) une dizaine de minutes. Porter à ébullition une grosse casserole d'eau, et maintenir à frémissement. Dans une jatte casser 2 oeufs et ajouter les jaunes des 2 autres. Battre au fouet et ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Bien homogénéiser. Verser le lait chaud progressivement à travers une passoire en remuant. Transvaser cette crème dans les ramequins. Dans un grand plat en terre cuite verser l'eau chaude, y placer les ramequins et enfourner ce bain marie pour 30 minutes en veillant à ce que la crème ne bout à aucun moment.
Laisser la crème refroidir hors du four. Servir frais avec des "langues de chat".
