PINTADE A L'ESTRAGON ET AUX LEGUMES



Ingrédients pour 6 personnes :

1 pintade de 1,2 kg
400 gr de carotte
350 gr de chou-fleur surgelé
350 gr de petit pois surgelé
3 échalotes
1 cuil à café de maïzena
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
10 cl de vin blanc
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
4 cuil à soupe d'estragon surgelé




Préparation :

Déposer la pintade dans un plat à four. Saler et poivrer. Recouvrir d'un papier aluminium et cuire 30 minutes.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Les cuire 5 minutes à la vapeur avec le chou-fleur et les petits pois.
Éplucher les échalotes et les émincer finement. Délayer la maïzena dans 10 cl d'eau. Ajouter le vinaigre, le vin, la tablette de bouillon et les échalotes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Juste avant de servir, saupoudrer l'estragon dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Découper la pintade et déposer les morceaux sur un plat de service. Entourer des légumes, arroser de sauce et servir aussitôt.