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Légumes et accompagnements : ENDIVES EN BEIGNETS
Posté par Recette le 13/12/2004 11:29:20 (565 lectures) Articles du même auteur

ENDIVES EN BEIGNETS



Ingrédients pour 6 personnes :

6 endives
125 gr. de farine + 2 cuil.
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
1 citron
15 cl. de bière
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 bouquet de persil
bain de friture
sel, poivre





Préparation :

Mélangez la farine, 1 pincée de sel et l'oeuf, puis délayez avec la bière.Laissez reposer pendant 1 heure.


Faites cuire les endives pendant 5 mn à la vapeur.
Arrosez-les de jus de citron, salez et poivrez.


Au moment de l'emploi, battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la pâte.
Enrobez-en les endives refroidies, épongées et farinées.
Faites-les dorer dans le bain de friture.
Servez chaud accompagné de brins de persil frits.


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