CHOUX DE BRUXELLES AU COULIS DE POIVRONS



Ingrédients :

800 gr de choux de Bruxelles
200 gr. de fines tranches de
lard fumé
3 poivrons rouges au naturel
3 tomates
2 échalotes
20 gr. de beurre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
sel, poivre





Préparation :

Nettoyez les choux de Bruxelles et rincez-les soigneusement.Plongez-les dans un grand récipient d'eau bouillante salée pendant 2 mn.Egouttez-les, videz le grand récipient. Remplissez-le à nouveau d'eau, salez et ajoutez le morceau de sucre. Chauffez.Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez à nouveau les choux de Bruxelles et laissez cuire 8 mn.

Rincez-les aussitôt aussitôt sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et pour qu'ils restent bien verts. Egouttez-les.Préparez la sauce: égouttez les poivrons et coupez-les en morceaux.Ebouillantez les tomates 1 mn. Pelez-les et épépinez-les.Pelez les échalotes, hachez-les et mixez-les tous ensemble.

Versez-les dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le beurre.Salez et poivrez, puis faites cuire pendant 10 mn. à feu doux.Pendant ce temps faites dorer les tranches de lard dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Choisissez les plus gros choux de Bruxelles et entourez-les d'une lanières de lard fumé autour de chacun.Disposez les choux dans la sauce. Ajoutez les autres tout autour et faites chauffer 5 mn.Servez dans la poêle bien chaud.